Passate di pomodoro, sottaceti e sott’olio possono contenere il batterio clostridium botulinum, detto comunemente botulino. Il botulino è presente nell’ambiente sotto forma di spore, gli alimenti possono entrare in contatto con le spore e permettere la loro germinazione, in questo…
Per rispondere alla fatidica domanda: Come si deve conservare la mozzarella di bufala? Abbiamo realizzato uno studio in laboratorio che dimostra che la mozzarella di bufala conservata fuori dal frigorifero non solo è più buona ma è anche migliore dal…
In questo articolo che ho scritto per la rivista Celiachia Oggi ti parlo di come conservare gli alimenti, elencandoti tutti gli accorgimenti necessari che devi adottare dal momento dell’acquisto di un prodotto fino alla sistemazione nella tua cucina...
In questo articolo ti parlo di come acquistare, conservare e cucinare la carne in maniera sicura. Questi consigli ti aiuteranno a fare la spesa più consapevolmente, a conservare l’alimento nel modo corretto e a preparare un cenone salubre e…
In questo video ti parlo di come consumare i cibi in modo sicuro, facendo attenzione a queste due diciture che indicano, rispettivamente, la data di scadenza ed il termine minimo di conservazione dell’alimento...
Questo è il periodo delle conserve di pomodoro, che mi ricorda le mie estati da bambina. All’epoca però non ero al corrente dell’importanza della sicurezza alimentare in questo campo. Passate di pomodoro, confetture, marmellate e prodotti sott’olio rientrano nella categoria…
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