La corretta igiene in cucina è sempre importante, ma in questo periodo lo è ancora di più. Come dobbiamo comportarci quando facciamo la spesa e sistemiamo la cucina?

Al supermercato

Indossiamo guanti e mascherina per proteggere noi e gli altri.

I guanti sono importanti ma se non li utilizziamo correttamente possono rappresentare un rischio:

• utilizziamoli una sola volta
• non tocchiamo naso, bocca ed occhi con le mani
• togliamoli sfilandoli alla rovescia
• gettiamoli nell’indifferenziato

Il personale addetto alla manipolazione degli alimenti nei supermercati segue precise regole per l’igiene degli alimenti e degli ambienti.

Per toccare la frutta e la verdura nei banchi del supermercato, utilizziamo sopra i nostri guanti quelli messi a disposizione insieme ai sacchetti.

In cucina

Per precauzione, gettiamo le buste della spesa non appena svuotate e laviamo bene le mani per almeno 20 secondi con acqua e sapone o utilizzando un gel disinfettante.

È molto importante pulire bene le superfici della cucina: possiamo utilizzare il sapone per pulire e, successivamente, utilizzare soluzioni disinfettanti sulle superfici pulite.

Fare il disinfettante in casa

Esiste un metodo molto semplice per preparare il disinfettante in casa:

• 30 ml di una soluzione concentrata di Ipoclorito di Sodio al 14-15% (candeggina)
• 2 litri di acqua

Agitando bene il composto otteniamo il disinfettante. Questa soluzione può essere utilizzata per pulire le superfici della cucina, non è adatta per gli alimenti.

Lavare frutta e verdura

Gli alimenti non sono un veicolo di trasmissione del virus (le fonti principali di trasmissione sono infatti il respiro ed il contatto attraverso le mani) ma in questo periodo è comunque consigliato disinfettare la frutta e la verdura, soprattutto quella che consumiamo cruda.

Possiamo versare 20 ml di amuchina in un litro d’acqua, lasciare agire il disinfettante per 15 minuti e risciacquare frutta e verdura con abbondante acqua potabile.

Il lavaggio deve avvenire subito prima del consumo: lavare frutta e verdura e poi riporla in frigorifero è sconsigliato perché il frigo non è un ambiente sterile e perché l’umidità favorisce la formazione delle muffe.

Daniela Maurizi

Laureata in Chimica con specializzazione post-laurea alla De Montfort University di Leicester (UK),

mi occupo da sempre di Sicurezza Alimentare.

Lo faccio con la mia azienda, Gruppo Maurizi, ma anche come formatrice e relatrice in Master e Convegni nazionali.

Invitata spesso in radio e televisione come esperta, collaboro con DiMartedì, il programma di Giovanni Floris.

Nel tempo libero divoro film in lingua originale e mi nutro di musica pop.

Il mio piatto forte?
Il tiramisù con le uova delle mie galline.