Sicurezza Alimentare

Controlli sugli alimenti: buone notizie

In questo articolo ti parlo dei risultati dei controlli sugli alimenti e le bevande effettuati dagli organi ispettivi (ASL, NAS, MIPAAFT, Dogane, etc.) preposti alla sicurezza alimentare, recentemente pubblicati dal Ministero della Salute.

Dai dati emerge che i prodotti che consumiamo sono sicuri.

Vediamo più nello specifico:

I risultati

Nella relazione si legge che le autorità competenti hanno effettuato 490.904 ispezioni e 118.550 analisi ed hanno riscontrato solo lo 0,88% di irregolarità.

Nel settore della ristorazione pubblica ci sono state 57.974 ispezioni, in quello del commercio al dettaglio 38.245, e nella ristorazione collettiva 14.960.

Gli alimenti soggetti a più controlli sono quelli di origine animale, perché sono più sensibili a contaminazioni di rilevante importanza per la salute del consumatore.

Cosa viene controllato

I controlli, verificano la conformità dei prodotti alimentari alle normative specifiche, per prevenire i rischi per i consumatori e quindi per la salute pubblica.

I prodotti

Il controllo ha riguardato sia i prodotti di origine italiana ed estera:

destinati ad essere commercializzati sul territorio nazionale
destinati ad essere esportati nell’Unione europea o in Stati extra Europei

Le fasi di produzione

Le autorità hanno ispezionato tutti i processi connessi alla preparazione ed alla distribuzione degli alimenti:

produzione
trasformazione
distribuzione
magazzinaggio
trasporto
commercio
somministrazione

In particolare, sono stati verificati:

condizioni igieniche e stato degli impianti, delle attrezzature, degli utensili, dei locali e delle strutture;
materie prime, ingredienti, coadiuvanti ed ogni altro prodotto utilizzato nella produzione o preparazione per il consumo;
prodotti semilavorati;
prodotti finiti;
materiali ed oggetti destinati al contatto con gli alimenti (MOCA);
procedure di disinfezione, di pulizia e di manutenzione;
processi tecnologici di produzione e trasformazione dei prodotti alimentari;
etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari;
mezzi di conservazione

Durante le ispezioni sono stati anche prelevati campioni di alimenti e bevande per verificarne la conformità, e sono stati conferiti ai Laboratori del controllo ufficiale.

Se vuoi approfondire, a questo link trovi la relazione del Ministero della Salute: http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2805_allegato.pdf