Li vediamo sempre più spesso su dolci, torte e pietanze particolari, sia dolci che salate. Abbelliscono i nostri piatti da un po’ ma ultimamente la moda dei fiori edibili è esplosa e ne troviamo tanti tipi in commercio, anche online.
Possiamo mangiarli perché, quando sono edibili, sono autorizzati come alimento in presenza di determinate caratteristiche, quindi i controlli sono rigorosi quanto quelli per gli altri alimenti. Ho analizzato dei fiori commestibili nel mio laboratorio per analizzare il contenuto di nutrienti ed eventuali microorganismi, dallo studio emergono alcune informazioni che possono aiutarci in cucina.
Leggi lo studio: Clicca qui
