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Sicurezza Alimentare

Come scegliere la Colomba pasquale

colomba pasquale come sceglierla

Si avvicina la Pasqua e tutti acquisteremo la Colomba per festeggiare con amici e parenti, ma come viene prodotta questa prelibatezza?

Quali sono le caratteristiche che la rendono autentica?

Dando un’occhiata all’etichetta possiamo divertirci a verificare se abbiamo acquistato una vera Colomba: infatti c’è una normativa molto precisa da osservare, vediamo insieme cosa prevede: 

Colomba o dolce pasquale?

La produzione della Colomba è regolamentata dal decreto del Ministero delle attività produttive del 22 luglio 2005 che definisce:

  • ingredienti obbligatori
  • ingredienti facoltativi
  • quantità degli ingredienti
  • forma della Colomba

I dolci che non contengono tutti gli ingredienti stabiliti e non sono a forma di colomba non possono essere commercializzati come “Colomba” ma devono essere venduti come “Dolci pasquali”.

Quali sono gli ingredienti della Colomba?

In questa tabella ci sono quelli principali:

gli ingredienti della colomba

L’elenco completo stabilito dalla normativa è molto lungo e comprende anche altri ingredienti meno caratterizzanti.

Se vuoi verificare con un colpo d’occhio se il tuo dolce è autentico, controlla la glassatura: la normativa stabilisce che la Colomba deve avere una glassatura superiore e una decorazione composta da granella di zucchero e almeno il due per cento di mandorle.

Buona Pasqua!

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About Author

Laureata in Chimica con specializzazione post-laurea alla De Montfort University di Leicester (UK),mi occupo da sempre di Sicurezza Alimentare.Lo faccio con la mia azienda, Gruppo Maurizi, ma anche come formatrice e relatrice in Master e Convegni nazionali.Invitata spesso in radio e televisione come esperta, collaboro con DiMartedì, il programma di Giovanni Floris.Nel tempo libero divoro film in lingua originale e mi nutro di musica pop.Il mio piatto forte? Il tiramisù con le uova delle mie galline.

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