Sicurezza Alimentare

Il 25 ottobre si celebra il World Pasta Day, istituito nel 1995 proprio a Roma in occasione del primo Congresso Mondiale della Pasta, per raccontare al mondo intero uno degli alimenti più identitari della nostra cucina. E i numeri, in…

Il 16 ottobre si celebra, in oltre 150 Paesi, la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, istituita dalla FAO per accendere i riflettori sui sistemi che ci permettono, ogni giorno, di portare il cibo in tavola. Il tema scelto per l’edizione 2026 è…

Se pensiamo alla fermentazione come a una moda del momento, ci sbagliamo di grosso. È vero che negli ultimi anni yogurt, kefir e kombucha sono tornati protagonisti sugli scaffali e nelle cucine di casa, ma si tratta in realtà di…

Negli ultimi mesi, quando parlando con amiche e amici si affronta l’argomento cibo, la conversazione finisce quasi sempre per toccare lo stesso tasto dolente: i costi sempre più alti. Purtroppo, non è solo un’impressione. I dati lo confermano puntualmente, e…

Quando facciamo la spesa siamo abituati a controllare la data di scadenza, a leggere un’etichetta o a scegliere un marchio che conosciamo. Quello che raramente ci chiediamo è quante persone abbiano lavorato, spesso lontano dai riflettori, perché quel prodotto arrivasse…

Negli ultimi mesi non passa settimana senza che un titolo annunci l’ennesima applicazione dell’intelligenza artificiale al mondo del cibo. Un algoritmo che progetta un hamburger su misura, un modello che allunga la vita di un prodotto sullo scaffale, un packaging…

Con l’arrivo dell’estate cambiano le nostre abitudini, soprattutto quelle in cucina. Le temperature elevate spingono a preferire preparazioni più leggere e veloci, il barbecue torna protagonista delle cene all’aperto e la friggitrice ad aria diventa un’alternativa sempre più diffusa per evitare di accendere…

Ogni estate si ripresentano puntuali gli stessi dubbi. Le uova vanno conservate in frigorifero oppure no? La frutta è meglio lasciarla sul tavolo della cucina o riporla al fresco? E il caffè, una volta aperto, va tenuto in dispensa oppure…

Ogni giorno compiamo decine di scelte legate al cibo. Decidiamo cosa acquistare, come conservare gli alimenti, quali prodotti mettere nel carrello e a quali informazioni affidare la nostra fiducia. Spesso queste decisioni vengono prese in pochi secondi, guidate dal gusto, dal…

Il 18 giugno si celebra la Giornata mondiale del sushi, uno dei piatti che più di ogni altro è riuscito a trasformarsi da tradizione gastronomica locale a fenomeno globale. Nato come preparazione profondamente legata alla cultura giapponese, il sushi ha progressivamente…