Sulla Spirulina si è sentito dire tutto e il contrario di tutto. Sottoposta alle luci della ribalta per il suo presunto potere dietetico, l’alga Spirulina è in verità uno dei tanti ingredienti normati dalla legislazione europea per la produzione di…
Sulla Spirulina si è sentito dire tutto e il contrario di tutto. Sottoposta alle luci della ribalta per il suo presunto potere dietetico, l’alga Spirulina è in verità uno dei tanti ingredienti normati dalla legislazione europea per la produzione di…
Quante domande affliggono i consumatori sui corretti metodi per surgelare e scongelare gli alimenti. La verità è che, negli anni, a riguardo è stato detto tutto e il contrario di tutto, facendo sì che ciascuno di noi costruisse una sua…
Il nostro Paese gode, e ci verrebbe da dire a ragione, della fama di nazione in cui si mangia meglio al mondo. La varietà di prodotti enogastronomici d’eccellenza non è di certo un segreto, al punto da essere oggetto delle…
Quello che oggi sembra un vero e proprio eco-trend è in realtà una pratica millenaria, le cui radici si perdono nel tempo. Il foraging, ovvero la raccolta di erbe e piante selvatiche edibili, appartiene al genere umano fin dagli albori…
Le sostanze naturali, termine con il quale ci riferiamo a un gruppo ampio e diversificato di sostanze di origine vegetale, microbica, animale e minerale, rappresentano un enorme serbatoio di soluzioni per l’alimentazione e per la salute umana. È pur vero…
Fornire informazioni chiare sugli alimenti ai consumatori, oltre a una pratica eticamente corretta, è un obbligo di legge che i produttori sono tenuti a osservare. La Commissione Europea è impegnata costantemente affinché venga assicurato ai cittadini un elevato livello di…
Per gli amanti della carne quanto stiamo per dire sarà probabilmente scontato: dietro a una succulenta e gustosa bistecca c’è sempre un delicato e fondamentale processo di frollatura. Essa, infatti, permette di ottenere delle carni dalle fibre morbide e quindi…
Affinché la nostra dieta possa dirsi sana ed equilibrata è necessario assumere quotidianamente importanti vitamine. Fra queste, la vitamina D, indispensabile per diverse funzioni biologiche, risulta spesso carente; sono così stati svolti diversi studi, fra cui quello condotto dall’Istituto di…
Vorrei inaugurare il 2023 con una tematica che da sempre mi sta molto a cuore: la lotta agli sprechi alimentari. Quest’anno spero più che mai che gli obiettivi di sostenibilità diventino davvero una priorità nella nostra quotidianità e nelle agende…
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