Comincia la fase due e finalmente i ristoranti riaprono le porte: piccoli centri grandi città si preparano ma la situazione è complicata ed ogni realtà è diversa. I ristoranti che lavorano principalmente con i turisti sono più in difficoltà: a Roma, per esempio, il 90% di quelli nel centro storico non hanno riaperto.

Per chi non può più resistere alla voglia di andare a cena fuori, ecco come cosa fare:

Aumenta il BIO sugli scaffali dei supermercati. Non tutti gli appassionati sanno che per produrre alimenti biologici è necessario rispettare regole precise in materia di tecniche agricole, fertilizzanti, mangimi e gestione degli animali.

Le etichette dei prodotti BIO ci danno informazioni precise sul produttore e sui controlli a cui è stato sottoposto, e ci indicano quanto è biologico un prodotto.

Gastone Pierini, che oggi ho avuto il piacere di intervistare, è patron del MOMA , ed ha un bistrot ed un ristorante stellato con cucina easy di qualità. Da sempre si occupa di ristorazione con il fratello Franco, ed ha un legame forte con il territorio e i micro produttori.

Vi riassumo di seguito la nostra intervista.

In questo periodo in cui trascorriamo molto tempo a casa, stiamo sperimentando ricette di ogni tipo. I piatti migliori, dolci o salati, spesso si fanno con le conserve (marmellate, passata di pomodoro).

Queste preparazioni sono molto delicate: l’ingestione di conserve preparate non correttamente può causare una malattia molto seria detta botulismo, una malattia paralizzante causata dalle tossine prodotte dal batterio Clostridium botulinum.

In questo periodo sentiamo tanto parlare di scienza: virus, batteri, antibiotici, antivirali, RNA. Cosa significano davvero queste parole e qual è la differenza fondamentale tra batteri e virus? Sono entrambi microrganismi, ma sono molto diversi tra loro per struttura e dimensioni; replicabilità e sensibilità ai farmaci.

Batteri e virus sono tra le più antiche forme di vita esistenti presenti sulla terra. Su una punta di spillo potrebbero esserci un milione di batteri, i virus sono ancora più piccoli: è incredibile come, nonostante queste proporzioni, batteri e virus riescano ad attaccarsi al nostro corpo. La loro forza sta nel numero: possono moltiplicarsi a livello esponenziale ed a grandissima velocità. Batteri e virus possono essere patogeni e farci ammalare.

“Quando l’oste frigge per tutti ce n’è”.

Antonello Colonna rende attuale un antico detto: finché la ristorazione gira, anche tutto il resto dell’economia va avanti.

Mai come adesso desideriamo ciò che ci sta mancando: il 43% degli italiani sogna di andare a cena fuori, il ristorante è in cima alla lista dei desideri post quarantena.

Come ci si poteva immaginare, stando più a casa sono aumentati gli incidenti domestici, soprattutto in cucina, per cui fate attenzione quando vi dedicate al prossimo menù. In particolare, si è registrato un incremento causato da:

• Liquidi bollenti
• Fuoco
• Oggetti roventi

Ma facciamo attenzione anche a cadute e tagli, e a proteggere nostri bambini. Ecco di seguito un decalogo per aiutarvi ad evitare comportamenti a rischio.

Possiamo cucinare gli spinaci in tanti modi: bolliti, nel microonde o in padella; ma c’è differenza?

Con uno studio di laboratorio realizzato per la rivista il Salvagente, abbiamo analizzato come cambia il contenuto di vitamina C e nitrati negli spinaci in base ai diversi modi di cottura.

Le opinioni sono discordanti, ogni giorno sentiamo esperti dire che la mascherina sì, va indossata, e altri esperti dire che la mascherina crea un senso di protezione falsato e che potrebbe contribuire ad ampliare il contagio.

L’eterno dubbio tra acqua in bottiglia ed acqua del rubinetto si ripropone ancor di più in questi giorni in cui facciamo abbondanti scorte di spesa. Ma è necessario fare incetta di acqua o possiamo fidarci e bere quella del rubinetto?